Masahiro – Deba 210mm
€ 420,00
Das Deba 210 ist ein großes, kräftiges Messer für kontrollierte Schneidarbeiten. Die massive Klinge aus Carbonstahl bietet eine sehr scharfe Schneide und das typische, direkte Gefühl eines einseitigen Schliffs. Durch die Länge und das hohe Eigengewicht arbeitet das Messer stabil und zuverlässig, sodass sich viele Aufgaben ohne viel Kraftaufwand ausführen lassen.
Es eignet sich für Fisch, Geflügel, größere Fleischstücke und festes Gemüse. Die robuste Bauweise unterstützt saubere Portionierungen und sorgt für ein sicheres, kontrolliertes Schneidgefühl.
Der Holzgriff mit Büffelhornring liegt sicher in der Hand und entspricht der klassischen japanischen Bauweise.
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Die Masahiro‑Serie stammt aus der Stadt Seki, einer der traditionsreichsten Messermetropolen Japans. Die Schmiede legt großen Wert auf Präzision, Handarbeit und die Weitergabe klassischer Techniken. Jedes Messer entsteht in mehreren sorgfältigen Arbeitsschritten und trägt die Handschrift erfahrener Schmiede, die ihr Handwerk über viele Jahre perfektioniert haben. Masahiro verfolgt das klare Ziel, Kochmesser mit außergewöhnlicher Schärfe für Profiköche und ambitionierte Hobbyköche herzustellen.
Die Klingen bestehen aus hochwertigem Carbonstahl, einem Material, das für seine extreme Schärfe und hervorragende Schneidleistung bekannt ist. Carbonstahl lässt sich sehr fein ausschleifen und bietet eine Schneide, die bei richtiger Pflege lange scharf bleibt. Er entwickelt im Laufe der Zeit eine natürliche Patina, die das Messer zusätzlich schützt und ihm einen individuellen Charakter verleiht.
Ein besonderes Merkmal der Masahiro‑Serie ist der einseitige Schliff. Diese traditionelle japanische Geometrie ermöglicht extrem präzise, ziehende Schnitte und ein besonders sauberes Schnittbild. Sie eignet sich ideal für Fisch, Fleisch und feine Gemüsearbeiten. Die Messer reagieren direkt auf jede Bewegung und bieten ein sehr kontrolliertes Schneidgefühl.
Die Serie umfasst alle klassischen, traditionell einseitig geschliffenen Klingenformen: Deba, Yanagiba, Usuba, Funayuki, Dojosaki und weitere Spezialformen. Damit deckt Masahiro das gesamte Spektrum der japanischen Schneidtechnik ab. Für Liebhaber authentischer japanischer Messer ist diese Serie ein absolutes Must‑have.
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Masahiro – Deba 210mm
€ 420,00
Das Deba 210 ist ein großes, kräftiges Messer für kontrollierte Schneidarbeiten. Die massive Klinge aus Carbonstahl bietet eine sehr scharfe Schneide und das typische, direkte Gefühl eines einseitigen Schliffs. Durch die Länge und das hohe Eigengewicht arbeitet das Messer stabil und zuverlässig, sodass sich viele Aufgaben ohne viel Kraftaufwand ausführen lassen.
Es eignet sich für Fisch, Geflügel, größere Fleischstücke und festes Gemüse. Die robuste Bauweise unterstützt saubere Portionierungen und sorgt für ein sicheres, kontrolliertes Schneidgefühl.
Der Holzgriff mit Büffelhornring liegt sicher in der Hand und entspricht der klassischen japanischen Bauweise.
Die Masahiro‑Serie stammt aus der Stadt Seki, einer der traditionsreichsten Messermetropolen Japans. Die Schmiede legt großen Wert auf Präzision, Handarbeit und die Weitergabe klassischer Techniken. Jedes Messer entsteht in mehreren sorgfältigen Arbeitsschritten und trägt die Handschrift erfahrener Schmiede, die ihr Handwerk über viele Jahre perfektioniert haben. Masahiro verfolgt das klare Ziel, Kochmesser mit außergewöhnlicher Schärfe für Profiköche und ambitionierte Hobbyköche herzustellen.
Die Klingen bestehen aus hochwertigem Carbonstahl, einem Material, das für seine extreme Schärfe und hervorragende Schneidleistung bekannt ist. Carbonstahl lässt sich sehr fein ausschleifen und bietet eine Schneide, die bei richtiger Pflege lange scharf bleibt. Er entwickelt im Laufe der Zeit eine natürliche Patina, die das Messer zusätzlich schützt und ihm einen individuellen Charakter verleiht.
Ein besonderes Merkmal der Masahiro‑Serie ist der einseitige Schliff. Diese traditionelle japanische Geometrie ermöglicht extrem präzise, ziehende Schnitte und ein besonders sauberes Schnittbild. Sie eignet sich ideal für Fisch, Fleisch und feine Gemüsearbeiten. Die Messer reagieren direkt auf jede Bewegung und bieten ein sehr kontrolliertes Schneidgefühl.
Die Serie umfasst alle klassischen, traditionell einseitig geschliffenen Klingenformen: Deba, Yanagiba, Usuba, Funayuki, Dojosaki und weitere Spezialformen. Damit deckt Masahiro das gesamte Spektrum der japanischen Schneidtechnik ab. Für Liebhaber authentischer japanischer Messer ist diese Serie ein absolutes Must‑have.
