Gen –
Die schwarze Damast-Serie für Experten
„Gen“ bedeutet im Japanischen sowohl „Schwarz“ als auch „Experte“. Kraftvoll, reduziert und außergewöhnlich edel – für Köche, die ein Werkzeug suchen, das optisch wie funktional ein Statement setzt.
Welche Messer gehören zur Gen-Serie?
33-lagiger Damaststahl, tiefschwarz geätzt
Die Klinge besteht aus 33 Schichten hochwertigem Damaststahl (VG10) und wird klassisch japanisch gesteckt. Dadurch entsteht ein besonders harmonischer Übergang zwischen Griff und Klinge – ein Detail, das man sofort spürt, sobald man das Messer in die Hand nimmt.
Die Oberfläche wird geätzt, wodurch ein tiefes, mattes Schwarz entsteht, das der Serie ihren charakteristischen Look verleiht.
Feiner Hammerschlag
Reduziert das Anhaften von Lebensmitteln und unterstützt präzise, kontrollierte Schnitte.
Kurigata-Griff
Zierkirsche und Birkenholz, leicht asymmetrisch – liegt sicher und angenehm in der Hand.
Individuelle Maserung
Die natürliche Holzmaserung verleiht jedem Messer eine warme, individuelle Optik.
Klingenformen der Serie
- Gyuto — für feine, ziehende Schnitte, das vielseitigste Messer der Serie
- Santoku — das vielseitige Allzweckmesser für Gemüse, Fleisch & Fisch
- Nakiri — für Gemüse und kontrollierte Push-Cuts
- Petty — das kleine, wendige Detailmesser für Fingerspitzengefühl
Serie auf einen Blick
- Stahl33-lagiger Damaststahl (VG10)
- OberflächeTiefschwarz, geätzt
- FinishFeiner Hammerschlag
- GriffKurigata aus Zierkirsche & Birke
- BauweiseKlassisch japanisch gesteckt
- Preisspanne€ 225 – € 315
Häufig gestellte Fragen zur Gen-Serie
Nein. Die geätzte Damaststruktur ist robust und für den täglichen Einsatz ausgelegt. Normale Pflege reicht völlig aus.
Ein kurzes Abtrocknen nach dem Spülen genügt. Die VG10-Schneide ist rostbeständig und langlebig.
Ja. Die leichte Asymmetrie sorgt für eine natürliche, sichere Führung – besonders bei längeren Schneidearbeiten.
Nein. Er reduziert das Anhaften von Lebensmitteln und verbessert die Kontrolle beim Schneiden.
Für Köche, die ein optisch markantes Messer suchen, das gleichzeitig höchste Präzision bietet.
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