Japanische Messer, geschmiedet für deine Küche
Handgeschmiedeter Damast aus Gifu, präzise ausbalanciert und rasiermesserscharf. Wir bringen jahrhundertealte japanische Schmiedekunst direkt in deine Küche – mit Beratung, Schleif- und Laserservice aus Österreich.
Japanische Küchenmesser, die einen Unterschied machen
Härterer Stahl, dünnere Klingengeometrie, kompromisslose Verarbeitung: Japanische Messer schneiden präziser, schärfer und schnitthaltiger als die meisten europäischen Klingen. Genau diese Qualität wählen wir für dich aus.
Herkunft Japan
Geschmiedet in der Manufaktur Sumikama in Gifu – einer Region mit jahrhundertealter Schmiedetradition.
Damast & Stahl
33-lagiger Damast, VG-10- und Carbonstahl – jede Serie auf ihren Einsatz und Kochstil abgestimmt.
Rasiermesserscharf
Dünn ausgeschliffene Schneiden mit hoher Härte (HRC 59–60) für müheloses, kontrolliertes Schneiden.
Service inklusive
Persönliche Beratung, professioneller Schleifservice und Lasergravur – damit dein Messer ein Leben lang scharf bleibt.
Finde deine japanische Messerserie
Vom unkomplizierten Einstieg bis zum handgeschmiedeten Meisterwerk – jede Serie hat ihren eigenen Charakter, Stahl und Preisbereich.
Yamato
Leichter, günstiger Einstieg in die japanische Schneidkultur.
Serie ansehenKasumi
VG-10-Damast, moderne Präzision für ambitionierte Hobbyköche.
Serie ansehenGen
33-lagiger Damast mit VG-10-Kern und tiefschwarzem Finish.
Serie ansehenBessaku
Meisterwerk: 33-Lagen-Damast, über 100 Arbeitsschritte von Hand.
Serie ansehenMasahiro NEO
Robuste Profi-Klinge mit westlicher Haptik – beliebt in der Gastronomie.
Serie ansehenMasahiro
Traditioneller Carbonstahl, einseitig geschliffen – für Puristen.
Serie ansehenZuiun
Premium-Damast aus Seki – Balance, Präzision und Eleganz.
Serie ansehenAlle Serien
Verschaffe dir den Überblick über das komplette JABA-Sortiment.
Alle ansehenWelche Klinge passt zu deiner Aufgabe?
Jede japanische Klingenform ist für eine Schneidaufgabe gemacht. Wähle nach Einsatz – vom Allrounder bis zum Spezialisten.
Welches japanische Messer passt zu dir?
Du bist unsicher, wo du anfangen sollst? So findest du in 30 Sekunden die richtige Serie für deinen Kochstil.
Für Einsteiger
Pflegeleichter Edelstahl, unkompliziert und alltagstauglich. Ein Santoku oder Gyuto aus der Yamato- oder JABA-Serie ist der ideale erste Begleiter.
Einsteiger-SerienFür ambitionierte Hobbyköche
Mehr Schärfe, edle Damastoptik und Charakter: Kasumi, Gen oder Masahiro NEO bringen spürbar mehr Präzision auf dein Schneidebrett.
Premium-SerienFür Profis & Puristen
Traditioneller Carbonstahl, einseitiger Schliff, kompromisslose Schneidleistung. Die Masahiro- und Bessaku-Serien für höchste Ansprüche.
Carbon vs. EdelstahlDamit dein Messer ein Leben lang scharf bleibt
Schleifservice
Stumpfe Klinge? Wir bringen deine japanischen Messer von Hand auf dem Wasserstein wieder auf Rasierschärfe.
Zum SchleifserviceLasergravur
Mach dein Messer einzigartig: persönliche Gravur von Namen, Logo oder Widmung – das ideale Geschenk.
Zum LaserserviceAuf Japanreisen entstanden, aus Leidenschaft ausgewählt
Unsere Begeisterung für japanische Messer entstand auf zahlreichen Reisen durch Japan. Aus dieser Faszination wurde JABA: Wir reisen selbst nach Gifu, prüfen jede Serie in der eigenen Küche und nehmen nur das ins Sortiment, was uns als begeisterte Hobbyköche restlos überzeugt.
So verbinden wir jahrhundertealte japanische Handwerkskunst mit persönlicher Beratung und Service in Österreich.
Mehr über JABA
Gut zu wissen über japanische Messer
Was macht japanische Messer besonders?
Welches japanische Messer eignet sich für Anfänger?
Edelstahl oder Carbonstahl – was ist besser?
Wie pflege ich ein japanisches Messer richtig?
Liefert ihr in ganz Österreich – und auch an die Gastronomie?
Bietet ihr Schleifservice und Gravur an?
Finde dein japanisches Messer
Entdecke das komplette Sortiment – von der Einsteigerklinge bis zum handgeschmiedeten Damast-Meisterwerk.