Alle japanischen Klingenformen
Jede Klingenform wurde über Generationen für einen klar definierten Zweck entwickelt – vom feinen Sashimi-Schnitt bis zum kraftvollen Zerlegen ganzer Fische.
Traditionelle Geometrie, gemacht für einen Zweck
Japanische Messer gehören weltweit zu den präzisesten und vielseitigsten Werkzeugen der Küche. Die Kombination aus traditioneller Schmiedekunst, funktionaler Geometrie und außergewöhnlicher Schärfe macht sie zu unverzichtbaren Werkzeugen für Köche, die Wert auf Kontrolle, Effizienz und perfekte Ergebnisse legen.
Zu den wichtigsten Klingenformen zählen das Yanagiba für Sushi und Sashimi, das Santoku als kompaktes Allzweckmesser, das Gyuto als japanisches Pendant zum Chefmesser, das Deba für das Zerlegen von Fisch, das Nakiri für Gemüse sowie das Bunka mit seiner präzisen K-Tip-Spitze. Jede Form bringt ihre eigene Charakteristik mit.
