Yanagi-Kirituke 270mm
€ 520,00
Der Yanagi-Kiritsuke vereint die schlanke Präzision der Yanagiba mit der charakteristischen gestutzten Spitze der Kiritsuke-Form. Das Ergebnis: Sashimi-Genauigkeit und die zusätzliche Klingengeometrie für breitere Schnittaufgaben. Aus Aogami #1, einseitig geschliffen, gefertigt in Sakai. Inklusive passender Holzscheide (Saya).
Vorrätig
Das YAMAWAKI Yanagi-Kiritsuke 270mm ist für Köche, die die Yanagiba kennen – und mehr wollen.
Die Klinge behält das Yanagiba-Profil: schmal, lang, für den sauberen Zugschnitt durch rohen Fisch gemacht. Dazu kommt die Kiritsuke-Spitze – eine charakteristisch gestutzte, leicht nach innen gezogene Form, die mehr Klingenbreite an der Spitze gibt und damit Präzision auch bei anderen Schnittaufgaben ermöglicht.
Der Yanagi-Kiritsuke ist in Japan traditionell das Messer des Küchenchefs. Nicht jeder darf ihn führen – er ist ein Zeichen von Können und Verantwortung. Wer ihn in die Hand nimmt, weiß, was er hält.
Aogami #1, einseitig geschliffen, 62–65 HRC. Achteckiger Magnoliagriff mit Büffelhorn-Zwinge. Kopflastige Balance.
Jedes YAMAWAKI-Messer wird mit einer passenden traditionellen Holzscheide (Saya) geliefert. Die mitgelieferte Saya ist die richtige Art, diese Klinge aufzubewahren.
Stahl: Aogami #1 (Bluesteel #1) | HRC 62–65 | Schliff: einseitig | Griff: Octagonal Magnolia, Büffelhorn | Lieferumfang: Messer + Holzscheide (Saya) | Herkunft: Sakai, Japan
Yanagi-Kirituke 270mm
€ 520,00
Der Yanagi-Kiritsuke vereint die schlanke Präzision der Yanagiba mit der charakteristischen gestutzten Spitze der Kiritsuke-Form. Das Ergebnis: Sashimi-Genauigkeit und die zusätzliche Klingengeometrie für breitere Schnittaufgaben. Aus Aogami #1, einseitig geschliffen, gefertigt in Sakai. Inklusive passender Holzscheide (Saya).
Das YAMAWAKI Yanagi-Kiritsuke 270mm ist für Köche, die die Yanagiba kennen – und mehr wollen.
Die Klinge behält das Yanagiba-Profil: schmal, lang, für den sauberen Zugschnitt durch rohen Fisch gemacht. Dazu kommt die Kiritsuke-Spitze – eine charakteristisch gestutzte, leicht nach innen gezogene Form, die mehr Klingenbreite an der Spitze gibt und damit Präzision auch bei anderen Schnittaufgaben ermöglicht.
Der Yanagi-Kiritsuke ist in Japan traditionell das Messer des Küchenchefs. Nicht jeder darf ihn führen – er ist ein Zeichen von Können und Verantwortung. Wer ihn in die Hand nimmt, weiß, was er hält.
Aogami #1, einseitig geschliffen, 62–65 HRC. Achteckiger Magnoliagriff mit Büffelhorn-Zwinge. Kopflastige Balance.
Jedes YAMAWAKI-Messer wird mit einer passenden traditionellen Holzscheide (Saya) geliefert. Die mitgelieferte Saya ist die richtige Art, diese Klinge aufzubewahren.
Stahl: Aogami #1 (Bluesteel #1) | HRC 62–65 | Schliff: einseitig | Griff: Octagonal Magnolia, Büffelhorn | Lieferumfang: Messer + Holzscheide (Saya) | Herkunft: Sakai, Japan
