Yanagiba 270mm
€ 450,00
Das Yanagiba ist das Messer, das Sashimi-Köche nicht mehr hergeben. Die 270mm lange, schlanke Klinge aus Aogami #1 (Bluesteel #1), einseitig geschliffen, schneidet rohen Fisch in einem einzigen, sauberen Zug – ohne zu zerreißen, ohne zu drücken, ohne Kompromiss. Geliefert mit passender Holzscheide (Saya). Gefertigt von YAMAWAKI Cutlery in Sakai, Japan.
Vorrätig
Das YAMAWAKI Yanagiba 270mm ist ein Messer für Köche, die keine Abkürzungen nehmen.
Die 270mm lange, schlanke Klinge aus Aogami #1 (Bluesteel #1) ist einseitig geschliffen. Das ist keine Entscheidung für die Optik – es ist eine handwerkliche Notwendigkeit. Der asymmetrische Schliff erlaubt eine Schneidengeometrie, die beidseitig geschliffene Messer schlicht nicht erreichen: roher Fisch wird nicht gedrückt oder gezogen, er wird geschnitten. Sauber. Präzise. Hauchdünn.
Die kopflastige Balance, der achteckige Magnoliagriff, die Büffelhorn-Zwinge – das ist die klassische Ausstattung eines japanischen Profi-Yanagiba. Ein Messer, das sich in der Hand richtig anfühlt, weil es nie anders gemacht wurde.
Oft erinnert das Yanagiba an das Schwert eines Samurai. Diese Assoziation ist nicht zufällig. Die Klinge folgt denselben Prinzipien: Länge für den langen Zug, minimale Breite für minimalen Widerstand, maximale Schärfe für maximale Kontrolle.
Jedes YAMAWAKI-Messer wird mit einer passenden traditionellen Holzscheide (Saya) geliefert. Die Saya schützt die empfindliche Aogami-Klinge bei Transport und Lagerung – und gehört zum richtigen Umgang mit diesem Messer dazu.
Wenn Sushi und Sashimi für dich kein Hobby sind, sondern ein Anspruch – das YAMAWAKI Yanagiba 270mm ist das Werkzeug dafür.
Stahl: Aogami #1 (Bluesteel #1) | HRC 62–65 | Schliff: einseitig | Griff: Octagonal Magnolia, Büffelhorn | Lieferumfang: Messer + Holzscheide (Saya) | Herkunft: Sakai, Japan
Yanagiba 270mm
€ 450,00
Das Yanagiba ist das Messer, das Sashimi-Köche nicht mehr hergeben. Die 270mm lange, schlanke Klinge aus Aogami #1 (Bluesteel #1), einseitig geschliffen, schneidet rohen Fisch in einem einzigen, sauberen Zug – ohne zu zerreißen, ohne zu drücken, ohne Kompromiss. Geliefert mit passender Holzscheide (Saya). Gefertigt von YAMAWAKI Cutlery in Sakai, Japan.
Das YAMAWAKI Yanagiba 270mm ist ein Messer für Köche, die keine Abkürzungen nehmen.
Die 270mm lange, schlanke Klinge aus Aogami #1 (Bluesteel #1) ist einseitig geschliffen. Das ist keine Entscheidung für die Optik – es ist eine handwerkliche Notwendigkeit. Der asymmetrische Schliff erlaubt eine Schneidengeometrie, die beidseitig geschliffene Messer schlicht nicht erreichen: roher Fisch wird nicht gedrückt oder gezogen, er wird geschnitten. Sauber. Präzise. Hauchdünn.
Die kopflastige Balance, der achteckige Magnoliagriff, die Büffelhorn-Zwinge – das ist die klassische Ausstattung eines japanischen Profi-Yanagiba. Ein Messer, das sich in der Hand richtig anfühlt, weil es nie anders gemacht wurde.
Oft erinnert das Yanagiba an das Schwert eines Samurai. Diese Assoziation ist nicht zufällig. Die Klinge folgt denselben Prinzipien: Länge für den langen Zug, minimale Breite für minimalen Widerstand, maximale Schärfe für maximale Kontrolle.
Jedes YAMAWAKI-Messer wird mit einer passenden traditionellen Holzscheide (Saya) geliefert. Die Saya schützt die empfindliche Aogami-Klinge bei Transport und Lagerung – und gehört zum richtigen Umgang mit diesem Messer dazu.
Wenn Sushi und Sashimi für dich kein Hobby sind, sondern ein Anspruch – das YAMAWAKI Yanagiba 270mm ist das Werkzeug dafür.
Stahl: Aogami #1 (Bluesteel #1) | HRC 62–65 | Schliff: einseitig | Griff: Octagonal Magnolia, Büffelhorn | Lieferumfang: Messer + Holzscheide (Saya) | Herkunft: Sakai, Japan
