YAMAWAKI Kiritsuke 270mm
€ 520,00
Der Yanagi-Kiritsuke vereint die schlanke Präzision der Yanagiba mit der charakteristischen gestutzten Spitze der Kiritsuke-Form. Das Ergebnis: Sashimi-Genauigkeit und die zusätzliche Klingengeometrie für breitere Schnittaufgaben. Aus Aogami #1, einseitig geschliffen, gefertigt in Sakai. Inklusive passender Holzscheide (Saya).
Vorrätig
Das YAMAWAKI Kiritsuke 270mm ist für Köche, die die Yanagiba kennen – und mehr wollen.
Die Klinge behält das Yanagiba-Profil: schmal, lang, für den sauberen Zugschnitt durch rohen Fisch gemacht. Dazu kommt die Kiritsuke-Spitze – eine charakteristisch gestutzte, leicht nach innen gezogene Form, die mehr Klingenbreite an der Spitze gibt und damit Präzision auch bei anderen Schnittaufgaben ermöglicht.
Der Kiritsuke ist in Japan traditionell das Messer des Küchenchefs. Nicht jeder darf ihn führen – er ist ein Zeichen von Können und Verantwortung. Wer ihn in die Hand nimmt, weiß, was er hält.
Aogami #1, einseitig geschliffen, 62–65 HRC. Achteckiger Magnoliagriff mit Büffelhorn-Zwinge. Kopflastige Balance.
Jedes YAMAWAKI-Messer wird mit einer passenden traditionellen Holzscheide (Saya) geliefert. Die mitgelieferte Saya ist die richtige Art, diese Klinge aufzubewahren.
Stahl: Aogami #1 (Bluesteel #1) | HRC 62–65 | Schliff: einseitig | Griff: Octagonal Magnolia, Büffelhorn | Lieferumfang: Messer + Holzscheide (Saya) | Herkunft: Sakai, Japan
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YAMAWAKI Kiritsuke 270mm
€ 520,00
Der Yanagi-Kiritsuke vereint die schlanke Präzision der Yanagiba mit der charakteristischen gestutzten Spitze der Kiritsuke-Form. Das Ergebnis: Sashimi-Genauigkeit und die zusätzliche Klingengeometrie für breitere Schnittaufgaben. Aus Aogami #1, einseitig geschliffen, gefertigt in Sakai. Inklusive passender Holzscheide (Saya).
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Die Klinge behält das Yanagiba-Profil: schmal, lang, für den sauberen Zugschnitt durch rohen Fisch gemacht. Dazu kommt die Kiritsuke-Spitze – eine charakteristisch gestutzte, leicht nach innen gezogene Form, die mehr Klingenbreite an der Spitze gibt und damit Präzision auch bei anderen Schnittaufgaben ermöglicht.
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Stahl: Aogami #1 (Bluesteel #1) | HRC 62–65 | Schliff: einseitig | Griff: Octagonal Magnolia, Büffelhorn | Lieferumfang: Messer + Holzscheide (Saya) | Herkunft: Sakai, Japan
