Edogato-Usuba 180mm
€ 440,00
Das Edogata Usuba ist das traditionelle Gemüsemesser der Edo-Region (Tokyo). Breite, flache Klinge, einseitig geschliffen – für Julienne, Katsuramuki und alles, was Präzision beim Gemüseschneiden erfordert. Klinge aus Aogami #1 (Bluesteel #1). Inkl. passender Holzscheide (Saya). YAMAWAKI Cutlery, Sakai.
Vorrätig
Das YAMAWAKI Edogata Usuba 180mm ist das Messer, das zeigt, wie ernst die japanische Küche Gemüse nimmt.
Das Usuba ist das Gegenstück zum Nakiri – der populäreren, beidseitig geschliffenen Variante. Einseitig geschliffen erlaubt das Usuba eine Schneidengeometrie, die kein westliches Gemüsemesser auch nur annähernd erreicht. Feine Julienne, hauchdünne Scheiben, das Katsuramuki – das kreisförmige Abschälen von Gemüse in dünnen, gleichmäßigen Bahnen – das sind die Disziplinen, für die dieses Messer gemacht ist.
Die Edogata-Form aus der Edo-Region (dem heutigen Tokyo) unterscheidet sich von der Kamagata-Usuba (Kansai) durch ihre leicht gerundete Spitze statt der schräg abfallenden Kansai-Form. Das macht das Edogata zugänglicher und vielseitiger in der täglichen Anwendung.
Aogami #1, einseitig geschliffen, 62–65 HRC. Ein Messer, das nicht auffällt – bis man damit schneidet.
Jedes YAMAWAKI-Messer wird mit einer passenden traditionellen Holzscheide (Saya) geliefert. Die Saya ist der richtige Weg, diese Klinge zu schützen.
Stahl: Aogami #1 (Bluesteel #1) | HRC 62–65 | Schliff: einseitig | Griff: Octagonal Magnolia, Büffelhorn | Lieferumfang: Messer + Holzscheide (Saya) | Herkunft: Sakai, Japan
Edogato-Usuba 180mm
€ 440,00
Das Edogata Usuba ist das traditionelle Gemüsemesser der Edo-Region (Tokyo). Breite, flache Klinge, einseitig geschliffen – für Julienne, Katsuramuki und alles, was Präzision beim Gemüseschneiden erfordert. Klinge aus Aogami #1 (Bluesteel #1). Inkl. passender Holzscheide (Saya). YAMAWAKI Cutlery, Sakai.
Das YAMAWAKI Edogata Usuba 180mm ist das Messer, das zeigt, wie ernst die japanische Küche Gemüse nimmt.
Das Usuba ist das Gegenstück zum Nakiri – der populäreren, beidseitig geschliffenen Variante. Einseitig geschliffen erlaubt das Usuba eine Schneidengeometrie, die kein westliches Gemüsemesser auch nur annähernd erreicht. Feine Julienne, hauchdünne Scheiben, das Katsuramuki – das kreisförmige Abschälen von Gemüse in dünnen, gleichmäßigen Bahnen – das sind die Disziplinen, für die dieses Messer gemacht ist.
Die Edogata-Form aus der Edo-Region (dem heutigen Tokyo) unterscheidet sich von der Kamagata-Usuba (Kansai) durch ihre leicht gerundete Spitze statt der schräg abfallenden Kansai-Form. Das macht das Edogata zugänglicher und vielseitiger in der täglichen Anwendung.
Aogami #1, einseitig geschliffen, 62–65 HRC. Ein Messer, das nicht auffällt – bis man damit schneidet.
Jedes YAMAWAKI-Messer wird mit einer passenden traditionellen Holzscheide (Saya) geliefert. Die Saya ist der richtige Weg, diese Klinge zu schützen.
Stahl: Aogami #1 (Bluesteel #1) | HRC 62–65 | Schliff: einseitig | Griff: Octagonal Magnolia, Büffelhorn | Lieferumfang: Messer + Holzscheide (Saya) | Herkunft: Sakai, Japan
