Masahiro –
Traditionelle Carbonstahl-Präzision für Puristen
Aus der Schmiedestadt Seki: einseitig geschliffene Klingen aus hochwertigem Carbonstahl, gefertigt nach jahrhundertealter japanischer Handwerkstradition – für Köche, die Schärfe über alles stellen.
Welche Messer gehören zur Masahiro-Serie?
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Masahiro – Kamagata-Usuba 240mm
€ 450,00 -
Masahiro – Deba 210mm
€ 420,00 -
Masahiro – Kamagata-Usuba 180mm
€ 335,00 -
Masahiro – Usuba 210
€ 330,00 -
Masahiro – Yanagiba 270mm
€ 330,00 -
Masahiro – Deba 165mm
€ 310,00 -
Masahiro – Funayuki 180mm
€ 310,00 -
Masahiro – Deba 150mm
€ 300,00 -
Masahiro – Dojosaki 165mm
€ 300,00 -
Masahiro – Usuba 165mm
€ 290,00
Reinster Carbonstahl, traditionell einseitig geschliffen
Die Masahiro‑Serie stammt aus Seki, einer der traditionsreichsten Messermetropolen Japans. Jedes Messer entsteht in mehreren sorgfältigen Arbeitsschritten und trägt die Handschrift erfahrener Schmiede, die ihr Handwerk über viele Jahre perfektioniert haben.
Die Klingen bestehen aus hochwertigem Carbonstahl – ein Material, das für extreme Schärfe und hervorragende Schneidleistung bekannt ist. Carbonstahl lässt sich sehr fein ausschleifen und entwickelt mit der Zeit eine natürliche Patina, die dem Messer Schutz und individuellen Charakter verleiht.
Einseitiger Schliff
Traditionelle japanische Geometrie für extrem präzise, ziehende Schnitte und ein besonders sauberes Schnittbild.
Kopflastige Balance
Das Gewicht liegt vorne in der Klinge – ideal für kraftvolle, kontrollierte Schnitte bei Fisch, Fleisch und Gemüse.
Holz & Büffelhorn
Der Griff aus Holz mit Büffelhornring liegt sicher in der Hand und entspricht der klassischen japanischen Bauweise.
Klingenformen der Serie
- Deba — kräftiges Filetiermesser für Fisch, Geflügel und Fleisch
- Yanagiba — langes Sashimi-/Sushimesser für hauchdünne Schnitte
- Usuba / Kamagata-Usuba — traditionelles Gemüsemesser
- Funayuki — leichtere Deba-Variante für Fisch & Fleisch
- Dojosaki — Spezialform für Aal, Fisch & feine Zerlegearbeit
Serie auf einen Blick
- StahlCarbonstahl
- SchliffEinseitig (traditionell japanisch)
- GriffHolz mit Büffelhornring
- HerkunftSeki, Japan
- EinsatzbereichFisch, Fleisch, Gemüse
- Preisspanne€ 290 – € 450
Häufig gestellte Fragen zur Masahiro-Serie
Carbonstahl lässt sich extrem fein ausschleifen und bietet eine Schneide, die bei richtiger Pflege außergewöhnlich scharf bleibt. Er entwickelt mit der Zeit eine natürliche Patina, die das Messer zusätzlich schützt.
Ja – nach Gebrauch abtrocknen und gelegentlich leicht einölen. Die entstehende Patina ist normal und schützt die Klinge zusätzlich vor Korrosion.
Die Klinge ist nur auf einer Seite geschliffen. Das ermöglicht extrem präzise, ziehende Schnitte und ein sehr sauberes Schnittbild – klassisch japanisch.
Für Profiköche und ambitionierte Hobbyköche, die traditionelle japanische Schneidtechnik und außergewöhnliche Schärfe zu schätzen wissen.
Ja – jedes Masahiro-Messer kann mit kostenloser Textgravur oder Logogravur (+€25) auf der Klingenrückseite personalisiert werden.
Finde die passende Klingenform
Entdecke alle traditionellen japanischen Klingenformen und finde das Messer, das zu deiner Schneidtechnik passt.
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