Das YAMAWAKI Deba 180mm ist die Wahl für Köche, die wissen, was vor ihnen liegt.

Wo das Deba 165mm bei mittleren Fischen seine Stärke ausspielt, gewinnt das 180mm-Modell bei Lachs, Dorade, Heilbutt, Wolfsbarsch und Geflügel. Die zusätzliche Klingenlänge gibt mehr Hebelkraft beim Durchtrennen von Gräten – und sauberere, längere Züge beim Filetieren.

Die Geometrie ist dieselbe wie beim 165er: dicker Klingenrücken für Kraft, zur Spitze hin auslaufend dünn für Präzision. Dieselbe Philosophie, mehr Messer.

Aogami #1, einseitig geschliffen, 62–65 HRC. Eine der schärfsten Deba-Klingen, die man kaufen kann.

Jedes YAMAWAKI-Messer wird mit einer passenden traditionellen Holzscheide (Saya) geliefert. Bei einem Messer dieser Klasse ist die Saya nicht optional.

Stahl: Aogami #1 (Bluesteel #1) | HRC 62–65 | Schliff: einseitig | Griff: Octagonal Magnolia, Büffelhorn | Lieferumfang: Messer + Holzscheide (Saya) | Herkunft: Sakai, Japan

Das YAMAWAKI Deba 180mm ist die Wahl für Köche, die wissen, was vor ihnen liegt.

Wo das Deba 165mm bei mittleren Fischen seine Stärke ausspielt, gewinnt das 180mm-Modell bei Lachs, Dorade, Heilbutt, Wolfsbarsch und Geflügel. Die zusätzliche Klingenlänge gibt mehr Hebelkraft beim Durchtrennen von Gräten – und sauberere, längere Züge beim Filetieren.

Die Geometrie ist dieselbe wie beim 165er: dicker Klingenrücken für Kraft, zur Spitze hin auslaufend dünn für Präzision. Dieselbe Philosophie, mehr Messer.

Aogami #1, einseitig geschliffen, 62–65 HRC. Eine der schärfsten Deba-Klingen, die man kaufen kann.

Jedes YAMAWAKI-Messer wird mit einer passenden traditionellen Holzscheide (Saya) geliefert. Bei einem Messer dieser Klasse ist die Saya nicht optional.

Stahl: Aogami #1 (Bluesteel #1) | HRC 62–65 | Schliff: einseitig | Griff: Octagonal Magnolia, Büffelhorn | Lieferumfang: Messer + Holzscheide (Saya) | Herkunft: Sakai, Japan