Deba 180mm
€ 490,00
Das YAMAWAKI Deba 180mm ist die stärkere Variante für größere Fische und Geflügel. Mehr Klingenlänge bedeutet mehr Hebelkraft bei Gräten und sauberere Züge beim Filetieren von Lachs, Dorade oder Heilbutt. Aogami #1 (Bluesteel #1), einseitig geschliffen. Inkl. Holzscheide (Saya). Aus Sakai, Japan.
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Das YAMAWAKI Deba 180mm ist die Wahl für Köche, die wissen, was vor ihnen liegt.
Wo das Deba 165mm bei mittleren Fischen seine Stärke ausspielt, gewinnt das 180mm-Modell bei Lachs, Dorade, Heilbutt, Wolfsbarsch und Geflügel. Die zusätzliche Klingenlänge gibt mehr Hebelkraft beim Durchtrennen von Gräten – und sauberere, längere Züge beim Filetieren.
Die Geometrie ist dieselbe wie beim 165er: dicker Klingenrücken für Kraft, zur Spitze hin auslaufend dünn für Präzision. Dieselbe Philosophie, mehr Messer.
Aogami #1, einseitig geschliffen, 62–65 HRC. Eine der schärfsten Deba-Klingen, die man kaufen kann.
Jedes YAMAWAKI-Messer wird mit einer passenden traditionellen Holzscheide (Saya) geliefert. Bei einem Messer dieser Klasse ist die Saya nicht optional.
Stahl: Aogami #1 (Bluesteel #1) | HRC 62–65 | Schliff: einseitig | Griff: Octagonal Magnolia, Büffelhorn | Lieferumfang: Messer + Holzscheide (Saya) | Herkunft: Sakai, Japan
Deba 180mm
€ 490,00
Das YAMAWAKI Deba 180mm ist die stärkere Variante für größere Fische und Geflügel. Mehr Klingenlänge bedeutet mehr Hebelkraft bei Gräten und sauberere Züge beim Filetieren von Lachs, Dorade oder Heilbutt. Aogami #1 (Bluesteel #1), einseitig geschliffen. Inkl. Holzscheide (Saya). Aus Sakai, Japan.
Das YAMAWAKI Deba 180mm ist die Wahl für Köche, die wissen, was vor ihnen liegt.
Wo das Deba 165mm bei mittleren Fischen seine Stärke ausspielt, gewinnt das 180mm-Modell bei Lachs, Dorade, Heilbutt, Wolfsbarsch und Geflügel. Die zusätzliche Klingenlänge gibt mehr Hebelkraft beim Durchtrennen von Gräten – und sauberere, längere Züge beim Filetieren.
Die Geometrie ist dieselbe wie beim 165er: dicker Klingenrücken für Kraft, zur Spitze hin auslaufend dünn für Präzision. Dieselbe Philosophie, mehr Messer.
Aogami #1, einseitig geschliffen, 62–65 HRC. Eine der schärfsten Deba-Klingen, die man kaufen kann.
Jedes YAMAWAKI-Messer wird mit einer passenden traditionellen Holzscheide (Saya) geliefert. Bei einem Messer dieser Klasse ist die Saya nicht optional.
Stahl: Aogami #1 (Bluesteel #1) | HRC 62–65 | Schliff: einseitig | Griff: Octagonal Magnolia, Büffelhorn | Lieferumfang: Messer + Holzscheide (Saya) | Herkunft: Sakai, Japan
