JABA Knives – Japanische Messer aus Seki und Sakai

Japanische Messer.
Handwerk. Präzision.

Manufakturqualität aus Seki und Sakai — für Köche, die den Unterschied spüren.

Messer entdecken Schleifservice

Handschliff

Jede Klinge von Hand auf dem Wasserstein verfeinert – für rasiermesserscharfe Präzision.

Lasergravur

Personalisierte Gravur per Laser – dauerhaft, präzise und einzigartig auf Ihrer Klinge.

Japan Herkunft

Handgefertigt in Seki (Gifu) und Sakai (Osaka) – den Hochburgen japanischer Messerschmiede.

Damaststahl

33 Lagen Damaststahl – außergewöhnliche Schärfe, Härte und unverwechselbares Muster.

Unsere Serien

Handwerk trifft Vielfalt

Von der Sumikama Manufaktur in Seki bis zur Traditionsschmiede Yamawaki in Sakai – jede Serie erzählt ihre eigene Geschichte.

Edelstahl

Yamato

Seki, Gifu

Alltagsmesser – robust, rostfrei, zuverlässig

33-Lagen Damast

Kasumi

Seki, Gifu

Damast-Eleganz für anspruchsvolle Köche

Carbonstahl

Gen

Seki, Gifu

Carbonstahl-Schärfe mit modernem Design

Handschliff

Bessaku

Seki, Gifu

Handgefertigte Einzelstücke aus Seki

Edelstahl

Masahiro NEO

Seki, Gifu

Modernes Design, traditionelle Qualität

Edelstahl

Masahiro

Seki, Gifu

Klassiker aus der Sumikama-Manufaktur

Carbonstahl

Zuiun

Seki, Gifu

Exklusive Carbonstahl-Serie mit Wa-Griff

Selektion

JABA

Wien / Seki

Eigenmarke – handverlesen, kuratiert

Carbonstahl

Yamawaki

Sakai, Osaka

Traditionelle Handwerkskunst aus Sakai – Carbonstahl vom Meister

Limitiert

Kitaoka

Sakai, Osaka

Limitierte Einzelstücke eines japanischen Meisters

Alle Serien ansehen

GIFU PRÄFEKTUR · SUMIKAMA MANUFAKTUR

Seki

600 JAHRE SCHMIEDEKUNST

Seit dem 13. Jahrhundert ist Seki die Schmiede Japans. In der Sumikama Manufaktur entstehen unsere Serien in über 100 handwerklichen Arbeitsschritten.

BESSAKU KASUMI GEN YAMATO MASAHIRO NEO MASAHIRO ZUIUN

OSAKA PRÄFEKTUR · 600 JAHRE TRADITION

Sakai

HEIMAT DES EINSEITIGEN SCHLIFFS

Sakai ist weltweit bekannt für den einseitigen Schliff — die reinste Form japanischer Schneidkunst. Traditionelle Carbonstahl-Messer tragen dieses Erbe.

CARBONSTAHL-TRADITION EINSEITIGER SCHLIFF

KAUFBERATUNG

Welches japanische Messer
passt zu dir?

So findest du in 30 Sekunden die richtige
Serie für deinen Kochstil.

FÜR EINSTEIGER

01

Pflegeleichter
Edelstahl

Unkompliziert und alltagstauglich.

Ein Santoku oder Gyuto aus rostfreiem Stahl ist der ideale erste Begleiter. Pflegeleicht, robust, sofort einsatzbereit.

EINSTEIGER-SERIEN →

FÜR AMBITIONIERTE HOBBYKÖCHE

02

Damaststahl

Mehr Schärfe, edle Optik und Charakter.

Kasumi, Gen oder Masahiro NEO bringen spürbar mehr Präzision auf dein Schneidebrett — mit sichtbarem Damastmuster.

PREMIUM-SERIEN →

FÜR PROFIS & PURISTEN

03

Carbonstahl

Kompromisslose Schneidleistung.

Traditioneller Carbonstahl, einseitiger Schliff, höchste Ansprüche. Die Masahiro- und Bessaku-Serien für alle, die das Maximum suchen.

CARBON VS. EDELSTAHL →

„Aus dieser Faszination wurde JABA: Wir reisen selbst nach Gifu, prüfen jede Serie in der eigenen Küche und nehmen nur das ins Sortiment, was uns restlos überzeugt.“

JABA-KNIVES · ÖSTERREICH

Klingenformen