Nakiri — die Gemüseklinge
Das Nakiri ist das klassische japanische Gemüsemesser — rechteckige Klinge, gerade Schneide, für saubere und präzise Schnitte.
Warum ein Nakiri-Messer?
Perfekt für Gemüse
Die hohe, rechteckige Klinge mit gerader Schneide liegt vollständig auf dem Brett auf — ideal für gleichmäßige Scheiben und feine Würfel.
Ohne Wiegebewegung schneiden
Push-Cuts und Chop-Techniken statt wiegender Bewegungen — effizientes, kontrolliertes Arbeiten.
Beidseitig geschliffen
Im Gegensatz zum Usuba ist das Nakiri beidseitig geschliffen und dadurch besonders alltagstauglich.
Vom Einsteiger bis zum Profi
Von der Kasumi-Serie bis zum markanten Gen-Damaststahl mit tiefschwarzer Klinge.
Nakiri-Messer in unserem Sortiment
Wofür eignet sich das Nakiri?
Das Nakiri ist das klassische japanische Gemüsemesser. Die rechteckige Klinge mit gerader Schneide ermöglicht präzise, gleichmäßige Schnitte — ideal, um Zutaten in feine Scheiben oder Würfel zu schneiden. Die breite Klinge eignet sich zudem hervorragend, um geschnittenes Gemüse aufzunehmen und zu transportieren.
Nakiri auf einen Blick
- HerkunftJapan
- Klingenlängemeist 150–180mm
- Schliffmeist beidseitig
- Klingenformhoch, rechteckig, gerade Schneide
- Einsatzreines Gemüsemesser
Häufige Fragen zum Nakiri
Das Nakiri ist ein traditionelles japanisches Gemüsemesser mit rechteckiger, beidseitig geschliffener Klinge und gerader Schneide.
Das Nakiri ist beidseitig geschliffen und dadurch alltagstauglicher, während das Usuba einseitig geschliffen ist und noch feinere Schnitte bei Profi-Anwendungen ermöglicht.
Ja — der beidseitige Schliff macht das Nakiri sehr zugänglich und einfach in der Handhabung, auch ohne Vorerfahrung mit japanischen Messern.
Statt zu wiegen, wird die Klinge gerade nach unten und leicht nach vorne geführt (Push-Cut) — die flache Schneide liegt dabei vollständig auf dem Brett auf.
Von Hand spülen, sofort trocknen, auf einem Holzbrett verwenden und regelmäßig auf einem Wasserstein nachschärfen.
