Sakimaru-Takohiki 270mm
€ 510,00
Der Takohiki ist das Messer der Edo-Tradition – entwickelt für Tintenfisch, heute ein Zeichen höchster Messerkultur. Die geschwungene Sakimaru-Spitze erlaubt schonende Zugschnitte ohne Zerreißen. Klinge aus Aogami #1 (Bluesteel #1), einseitig geschliffen. Inkl. Holzscheide (Saya). Gefertigt von YAMAWAKI Cutlery, Sakai.
Nur noch 1 vorrätig
Der Sakimaru-Takohiki ist eines der seltensten und faszinierendsten Messer der japanischen Küche. Wer ihn kennt, weiß, warum.
Entstanden in der Edo-Region (dem heutigen Tokyo), war er das Gegenstück zur Yanagiba aus dem Kansai-Raum. Die geschwungene Sakimaru-Spitze – leicht aufgebogen, sanft gerundet – erlaubt Schnitte, die andere Messer nicht machen können: minimale Traumatisierung des Schneidguts, maximale Kontrolle über jeden Millimeter der Klinge.
Das Schneidgut war ursprünglich Tako – Tintenfisch. Heute schätzen Köche dieses Messer für alles, was Präzision und Feingefühl erfordert.
Aogami #1, einseitig geschliffen, 62–65 HRC. Diese Klinge ist auf einem Niveau, das nicht viele Messer erreichen.
Jedes YAMAWAKI-Messer wird mit einer passenden traditionellen Holzscheide (Saya) geliefert. Für eine Klinge dieser Klasse ist die Saya keine Option, sondern der Standard.
Ein Takohiki gehört zu den Messern, die man ein Leben lang besitzt. Wer ihn einmal in den Händen hatte, versteht, warum.
Stahl: Aogami #1 (Bluesteel #1) | HRC 62–65 | Schliff: einseitig | Griff: Octagonal Magnolia, Büffelhorn | Lieferumfang: Messer + Holzscheide (Saya) | Herkunft: Sakai, Japan
Sakimaru-Takohiki 270mm
€ 510,00
Der Takohiki ist das Messer der Edo-Tradition – entwickelt für Tintenfisch, heute ein Zeichen höchster Messerkultur. Die geschwungene Sakimaru-Spitze erlaubt schonende Zugschnitte ohne Zerreißen. Klinge aus Aogami #1 (Bluesteel #1), einseitig geschliffen. Inkl. Holzscheide (Saya). Gefertigt von YAMAWAKI Cutlery, Sakai.
Der Sakimaru-Takohiki ist eines der seltensten und faszinierendsten Messer der japanischen Küche. Wer ihn kennt, weiß, warum.
Entstanden in der Edo-Region (dem heutigen Tokyo), war er das Gegenstück zur Yanagiba aus dem Kansai-Raum. Die geschwungene Sakimaru-Spitze – leicht aufgebogen, sanft gerundet – erlaubt Schnitte, die andere Messer nicht machen können: minimale Traumatisierung des Schneidguts, maximale Kontrolle über jeden Millimeter der Klinge.
Das Schneidgut war ursprünglich Tako – Tintenfisch. Heute schätzen Köche dieses Messer für alles, was Präzision und Feingefühl erfordert.
Aogami #1, einseitig geschliffen, 62–65 HRC. Diese Klinge ist auf einem Niveau, das nicht viele Messer erreichen.
Jedes YAMAWAKI-Messer wird mit einer passenden traditionellen Holzscheide (Saya) geliefert. Für eine Klinge dieser Klasse ist die Saya keine Option, sondern der Standard.
Ein Takohiki gehört zu den Messern, die man ein Leben lang besitzt. Wer ihn einmal in den Händen hatte, versteht, warum.
Stahl: Aogami #1 (Bluesteel #1) | HRC 62–65 | Schliff: einseitig | Griff: Octagonal Magnolia, Büffelhorn | Lieferumfang: Messer + Holzscheide (Saya) | Herkunft: Sakai, Japan
