Masahiro – Kamagata-Usuba 240mm
€ 450,00
Das Usuba ist ein japanische Gemüsemesser. Ein must have für Köche die viel mit Gemüse und Kräuter arbeiten. Die Form ist durch das breite Blatt und die gerade verlaufende Schneide geprägt. Traditionell sind diese Messer einseitig geschliffen und ermöglichen das Würfeln und Schneiden von Streifen und generelles zerkleinern in Windeseile.
Nicht vorrätig
Die Masahiro‑Serie stammt aus der Stadt Seki, einer der traditionsreichsten Messermetropolen Japans. Die Schmiede legt großen Wert auf Präzision, Handarbeit und die Weitergabe klassischer Techniken. Jedes Messer entsteht in mehreren sorgfältigen Arbeitsschritten und trägt die Handschrift erfahrener Schmiede, die ihr Handwerk über viele Jahre perfektioniert haben. Masahiro verfolgt das klare Ziel, Kochmesser mit außergewöhnlicher Schärfe für Profiköche und ambitionierte Hobbyköche herzustellen.
Die Klingen bestehen aus hochwertigem Carbonstahl, einem Material, das für seine extreme Schärfe und hervorragende Schneidleistung bekannt ist. Carbonstahl lässt sich sehr fein ausschleifen und bietet eine Schneide, die bei richtiger Pflege lange scharf bleibt. Er entwickelt im Laufe der Zeit eine natürliche Patina, die das Messer zusätzlich schützt und ihm einen individuellen Charakter verleiht.
Ein besonderes Merkmal der Masahiro‑Serie ist der einseitige Schliff. Diese traditionelle japanische Geometrie ermöglicht extrem präzise, ziehende Schnitte und ein besonders sauberes Schnittbild. Sie eignet sich ideal für Fisch, Fleisch und feine Gemüsearbeiten. Die Messer reagieren direkt auf jede Bewegung und bieten ein sehr kontrolliertes Schneidgefühl.
Die Serie umfasst alle klassischen, traditionell einseitig geschliffenen Klingenformen: Deba, Yanagiba, Usuba, Funayuki, Dojosaki und weitere Spezialformen. Damit deckt Masahiro das gesamte Spektrum der japanischen Schneidtechnik ab. Für Liebhaber authentischer japanischer Messer ist diese Serie ein absolutes Must‑have.
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€ 450,00
Das Usuba ist ein japanische Gemüsemesser. Ein must have für Köche die viel mit Gemüse und Kräuter arbeiten. Die Form ist durch das breite Blatt und die gerade verlaufende Schneide geprägt. Traditionell sind diese Messer einseitig geschliffen und ermöglichen das Würfeln und Schneiden von Streifen und generelles zerkleinern in Windeseile.
Die Masahiro‑Serie stammt aus der Stadt Seki, einer der traditionsreichsten Messermetropolen Japans. Die Schmiede legt großen Wert auf Präzision, Handarbeit und die Weitergabe klassischer Techniken. Jedes Messer entsteht in mehreren sorgfältigen Arbeitsschritten und trägt die Handschrift erfahrener Schmiede, die ihr Handwerk über viele Jahre perfektioniert haben. Masahiro verfolgt das klare Ziel, Kochmesser mit außergewöhnlicher Schärfe für Profiköche und ambitionierte Hobbyköche herzustellen.
Die Klingen bestehen aus hochwertigem Carbonstahl, einem Material, das für seine extreme Schärfe und hervorragende Schneidleistung bekannt ist. Carbonstahl lässt sich sehr fein ausschleifen und bietet eine Schneide, die bei richtiger Pflege lange scharf bleibt. Er entwickelt im Laufe der Zeit eine natürliche Patina, die das Messer zusätzlich schützt und ihm einen individuellen Charakter verleiht.
Ein besonderes Merkmal der Masahiro‑Serie ist der einseitige Schliff. Diese traditionelle japanische Geometrie ermöglicht extrem präzise, ziehende Schnitte und ein besonders sauberes Schnittbild. Sie eignet sich ideal für Fisch, Fleisch und feine Gemüsearbeiten. Die Messer reagieren direkt auf jede Bewegung und bieten ein sehr kontrolliertes Schneidgefühl.
Die Serie umfasst alle klassischen, traditionell einseitig geschliffenen Klingenformen: Deba, Yanagiba, Usuba, Funayuki, Dojosaki und weitere Spezialformen. Damit deckt Masahiro das gesamte Spektrum der japanischen Schneidtechnik ab. Für Liebhaber authentischer japanischer Messer ist diese Serie ein absolutes Must‑have.
