Gen – Nakiri 170mm
€ 270,00
Das Gen Nakiri ist ein klassisches japanisches Gemüsemesser aus 33‑lagigem Damaststahl mit einer tiefschwarzen, geätzten Oberfläche. Die hohe, rechteckige Klinge eignet sich ideal für präzise Push‑Cuts und Chop‑Techniken und liefert saubere, gleichmäßige Schnitte bei Gemüse und Kräutern. Das feine Hammerschlag‑Finish reduziert das Anhaften von Lebensmitteln, während der traditionelle Kurigata‑Griff aus Zierkirsche und Birkenholz für Balance, Kontrolle und eine natürliche Handlage sorgt. Ein leichtes, schnelles Werkzeug für effizientes Arbeiten in der täglichen Küche.
Vorrätig
Das Gen Nakiri (玄) vereint die Essenz japanischer Gemüsemesser mit einer markanten, modernen Ästhetik. Der Name „Gen“ bedeutet im Japanischen sowohl „Schwarz“ als auch „Experte“ – zwei Eigenschaften, die diese Serie präzise widerspiegelt. Die Klinge besteht aus 33 Schichten Damaststahl, die in einem traditionellen Schmiedeverfahren miteinander verbunden werden. Durch das Ätzen entsteht die charakteristische tiefschwarze Oberfläche, die der Serie ihren unverwechselbaren Ausdruck verleiht. Das sichtbare Damastmuster unterstreicht die handwerkliche Qualität und macht jedes Messer zu einem individuellen Stück.
Ein feines Hammerschlag‑Finish ergänzt die Optik und erfüllt gleichzeitig eine funktionale Aufgabe: Die kleinen Vertiefungen reduzieren das Anhaften von Lebensmitteln und sorgen für ein flüssiges, angenehmes Schneidgefühl. Besonders beim Schneiden von Gemüse oder feuchten Zutaten zeigt sich dieser Vorteil deutlich.
Das Nakiri ist das klassische japanische Gemüsemesser. Seine hohe, rechteckige Klinge ermöglicht präzise, saubere Schnitte und bietet maximale Kontrolle bei Push‑Cuts und Chop‑Techniken. Die flache Schneide sorgt dafür, dass die Klinge vollständig auf dem Schneidbrett aufliegt – ideal für gleichmäßige Scheiben, feine Würfel und effizientes Arbeiten ohne Wiegebewegung. Mit seinem VG10‑Kern überzeugt das Gen Nakiri durch eine feine, langanhaltende Schärfe und eine ausgewogene Balance.
Der Kurigata‑Griff aus Zierkirsche und Birkenholz wird klassisch japanisch gesteckt. Seine leichte Asymmetrie sorgt für eine natürliche, sichere Handlage und unterstützt eine präzise Führung der Klinge. Die warme Maserung des Holzes bildet einen harmonischen Kontrast zur dunklen Klinge und verleiht dem Messer eine elegante, moderne Ausstrahlung.
Mit seiner Kombination aus traditioneller Schmiedekunst, markanter Optik und funktionaler Präzision richtet sich das Gen Nakiri an Köche, die ein leichtes, schnelles und zuverlässiges Werkzeug für die tägliche Gemüseküche suchen. Ein Messer, das sowohl im professionellen Umfeld als auch in der privaten Küche überzeugt.
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Das Gen Nakiri (玄) vereint die Essenz japanischer Gemüsemesser mit einer markanten, modernen Ästhetik. Der Name „Gen“ bedeutet im Japanischen sowohl „Schwarz“ als auch „Experte“ – zwei Eigenschaften, die diese Serie präzise widerspiegelt. Die Klinge besteht aus 33 Schichten Damaststahl, die in einem traditionellen Schmiedeverfahren miteinander verbunden werden. Durch das Ätzen entsteht die charakteristische tiefschwarze Oberfläche, die der Serie ihren unverwechselbaren Ausdruck verleiht. Das sichtbare Damastmuster unterstreicht die handwerkliche Qualität und macht jedes Messer zu einem individuellen Stück.
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Der Kurigata‑Griff aus Zierkirsche und Birkenholz wird klassisch japanisch gesteckt. Seine leichte Asymmetrie sorgt für eine natürliche, sichere Handlage und unterstützt eine präzise Führung der Klinge. Die warme Maserung des Holzes bildet einen harmonischen Kontrast zur dunklen Klinge und verleiht dem Messer eine elegante, moderne Ausstrahlung.
Mit seiner Kombination aus traditioneller Schmiedekunst, markanter Optik und funktionaler Präzision richtet sich das Gen Nakiri an Köche, die ein leichtes, schnelles und zuverlässiges Werkzeug für die tägliche Gemüseküche suchen. Ein Messer, das sowohl im professionellen Umfeld als auch in der privaten Küche überzeugt.
