Masahiro – Funayuki 180mm
€ 310,00
Das Funayuki ist eine unter Kategorie des Deba. Im Wesentlichen unterscheidet es sich anhand der Dicke des Messerrückens. Der Einsatz Bereich ist wiederum im Fisch und Fleisch Sektor wobei die Eigenschaft des groben trennen von Knorpeln, Knochen und Gräten eher im Hintergrund steht. Durch die etwas dünnere Klinge fühlt es sich leichter und ausgewogen an und ermöglicht eine einfachere Handhabung.
Nicht vorrätig
Die Masahiro‑Serie stammt aus der Stadt Seki, einer der traditionsreichsten Messermetropolen Japans. Die Schmiede legt großen Wert auf Präzision, Handarbeit und die Weitergabe klassischer Techniken. Jedes Messer entsteht in mehreren sorgfältigen Arbeitsschritten und trägt die Handschrift erfahrener Schmiede, die ihr Handwerk über viele Jahre perfektioniert haben. Masahiro verfolgt das klare Ziel, Kochmesser mit außergewöhnlicher Schärfe für Profiköche und ambitionierte Hobbyköche herzustellen.
Die Klingen bestehen aus hochwertigem Carbonstahl, einem Material, das für seine extreme Schärfe und hervorragende Schneidleistung bekannt ist. Carbonstahl lässt sich sehr fein ausschleifen und bietet eine Schneide, die bei richtiger Pflege lange scharf bleibt. Er entwickelt im Laufe der Zeit eine natürliche Patina, die das Messer zusätzlich schützt und ihm einen individuellen Charakter verleiht.
Ein besonderes Merkmal der Masahiro‑Serie ist der einseitige Schliff. Diese traditionelle japanische Geometrie ermöglicht extrem präzise, ziehende Schnitte und ein besonders sauberes Schnittbild. Sie eignet sich ideal für Fisch, Fleisch und feine Gemüsearbeiten. Die Messer reagieren direkt auf jede Bewegung und bieten ein sehr kontrolliertes Schneidgefühl.
Die Serie umfasst alle klassischen, traditionell einseitig geschliffenen Klingenformen: Deba, Yanagiba, Usuba, Funayuki, Dojosaki und weitere Spezialformen. Damit deckt Masahiro das gesamte Spektrum der japanischen Schneidtechnik ab. Für Liebhaber authentischer japanischer Messer ist diese Serie ein absolutes Must‑have.
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Masahiro – Funayuki 180mm
€ 310,00
Das Funayuki ist eine unter Kategorie des Deba. Im Wesentlichen unterscheidet es sich anhand der Dicke des Messerrückens. Der Einsatz Bereich ist wiederum im Fisch und Fleisch Sektor wobei die Eigenschaft des groben trennen von Knorpeln, Knochen und Gräten eher im Hintergrund steht. Durch die etwas dünnere Klinge fühlt es sich leichter und ausgewogen an und ermöglicht eine einfachere Handhabung.
Die Masahiro‑Serie stammt aus der Stadt Seki, einer der traditionsreichsten Messermetropolen Japans. Die Schmiede legt großen Wert auf Präzision, Handarbeit und die Weitergabe klassischer Techniken. Jedes Messer entsteht in mehreren sorgfältigen Arbeitsschritten und trägt die Handschrift erfahrener Schmiede, die ihr Handwerk über viele Jahre perfektioniert haben. Masahiro verfolgt das klare Ziel, Kochmesser mit außergewöhnlicher Schärfe für Profiköche und ambitionierte Hobbyköche herzustellen.
Die Klingen bestehen aus hochwertigem Carbonstahl, einem Material, das für seine extreme Schärfe und hervorragende Schneidleistung bekannt ist. Carbonstahl lässt sich sehr fein ausschleifen und bietet eine Schneide, die bei richtiger Pflege lange scharf bleibt. Er entwickelt im Laufe der Zeit eine natürliche Patina, die das Messer zusätzlich schützt und ihm einen individuellen Charakter verleiht.
Ein besonderes Merkmal der Masahiro‑Serie ist der einseitige Schliff. Diese traditionelle japanische Geometrie ermöglicht extrem präzise, ziehende Schnitte und ein besonders sauberes Schnittbild. Sie eignet sich ideal für Fisch, Fleisch und feine Gemüsearbeiten. Die Messer reagieren direkt auf jede Bewegung und bieten ein sehr kontrolliertes Schneidgefühl.
Die Serie umfasst alle klassischen, traditionell einseitig geschliffenen Klingenformen: Deba, Yanagiba, Usuba, Funayuki, Dojosaki und weitere Spezialformen. Damit deckt Masahiro das gesamte Spektrum der japanischen Schneidtechnik ab. Für Liebhaber authentischer japanischer Messer ist diese Serie ein absolutes Must‑have.
