Masahiro
Messerserie
Masahiro – die traditionelle Carbonstahl‑Serie
Die Masahiro Serie ist die richtige Wahl für alle, die ein Messer suchen, das tief in der japanischen Tradition verwurzelt ist. Diese Klingenformen werden seit Jahrhunderten nahezu unverändert geschmiedet und stehen für kompromisslose Präzision, Handarbeit und ein Schneidgefühl, das nur echter Carbonstahl bieten kann.
Masahiro unterscheidet sich bewusst vom restlichen JABA‑Sortiment: puristisch, technisch anspruchsvoll und geschaffen für Köche, die Tradition nicht nur sehen, sondern spüren wollen.
Die traditionelle Carbonstahl‑Serie
Die Masahiro Serie ist die richtige Wahl für alle, die ein Messer suchen, das tief in der japanischen Tradition verwurzelt ist. Diese Klingenformen werden seit Jahrhunderten nahezu unverändert geschmiedet und stehen für kompromisslose Präzision, Handarbeit und ein Schneidgefühl, das nur echter Carbonstahl bieten kann.
Masahiro unterscheidet sich bewusst vom restlichen JABA‑Sortiment: puristisch, technisch anspruchsvoll und geschaffen für Köche, die Tradition nicht nur sehen, sondern spüren wollen.
Unsere MASAHIRO Serie
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Masahiro – Deba 165mm
€ 310,00 -
Masahiro – Usuba 240mm
€ 440,00 -
Masahiro – Usuba 165mm
€ 290,00 -
Masahiro – Kamagata-Usuba 240mm
€ 450,00 -
Masahiro – Deba 210mm
€ 420,00 -
Masahiro – Yanagiba 270mm
€ 330,00 -
Masahiro – Deba 150mm
€ 300,00 -
Masahiro – Dojosaki 165mm
€ 300,00 -
Masahiro – Kamagata-Usuba 180mm
€ 335,00
Warum die MASAHIRO Serie?
Die Klingen bestehen aus hochwertigem Carbonstahl, der für seine extreme Schärfe und außergewöhnliche Standzeit bekannt ist. Dieser Stahl verlangt etwas mehr Aufmerksamkeit, belohnt aber mit einer Schneidleistung, die Edelstahlmesser nicht erreichen. Wer Rost und Verfärbungen vermeiden möchte, trocknet die Klinge nach dem Schneiden einfach kurz ab.
Die Messer sind einseitig geschliffen, was ihnen ein besonders präzises, kontrolliertes Schneidgefühl verleiht – ideal für feine, ziehende Schnitte und traditionelle Techniken.
Die Klinge ist klassisch gesteckt und bewusst kopflastig konstruiert. Das Eigengewicht übernimmt einen Großteil der Arbeit: Die Klinge schneidet fast von selbst, ohne Druck oder Säbeln.
Die Griffe bestehen aus Holz und Büffelhorn, wie es in der traditionellen japanischen Messermacherei üblich ist. Warm, authentisch, handwerklich – jedes Messer wirkt wie ein Stück Geschichte.
Ein technisches Detail für Kenner: Die Rückseite der Klinge besitzt einen Planschliff mit leichter Konkave, der das Lösen von Lebensmitteln erleichtert und die Präzision erhöht.
Welche Messer gehören zur MASAHIRO Serie?
Die Serie umfasst die wichtigsten klassischen Klingenformen der japanischen Küche:
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- Yanagiba – für Sashimi und lange, ziehende Schnitte
- Deba – kräftig, ideal für Fischzerlegung
- Usuba – das traditionelle Gemüsemesser für extrem präzise Schnitte
- Funayuki – vielseitig, leicht, ursprünglich auf Fischerbooten genutz
- Dojosaki – die spezielle Aal‑Klinge für feine Fischarbeiten
Damit deckt die Masahiro Serie die gesamte Bandbreite traditioneller japanischer Schneidtechniken ab.
MASAHIRO – die Serie auf eine Blick:
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- Traditioneller Carbonstahl
- Extrem scharf, langlebig, präzise
- Einseitiger Schliff für maximale Kontrolle
- Klassisch gesteckte Bauweise
- Kopflastig – die Klinge schneidet fast von selbst
- Griffe aus Holz & Büffelhorn
- Enthält Yanagiba, Deba, Usuba, Funayuki und Dojosaki
- Für Liebhaber japanischer Tradition und Handarbeit
FAQ:
Ist Carbonstahl pflegeintensiv?
Ein wenig. Abspülen, abtrocknen, fertig. Wer das beherzigt, wird mit extremer Schärfe belohnt.
Warum einseitiger Schliff?
Er ermöglicht präzisere, kontrolliertere Schnitte und ist typisch für traditionelle japanische Messer.
Sind die Messer für Einsteiger geeignet?
Eher für Liebhaber und Puristen, die bewusst ein traditionelles Werkzeug wollen.
Warum sind die Messer kopflastig?
Damit die Klinge mit ihrem Eigengewicht schneidet – ohne Druck, ohne Säbeln.
Sind die Griffe empfindlich?
Nein. Holz und Büffelhorn sind langlebig, solange man sie nicht im Wasser liegen lässt.
