Ratgeber
Das musst du zu japanischen Messern wissen
Edelstahl vs. Carbonstahl
Der Unterschied
Die Frage nach dem „perfekten Stahl“ begleitet jede Messerdiskussion.
Die Wahrheit ist:
Den einen perfekten Stahl gibt es nicht.
Beide Gruppen – Edelstahl und Carbonstahl – haben ihre eigenen Stärken, Schwächen und Charakterzüge. Welche Wahl die richtige ist, hängt immer davon ab, was man persönlich bevorzugt.
Unsere Anleitung für die perfekte Messerpfelge
Messerpfelge kingt umständlich und kompliziert. So schwer ist das aber gar nicht.
Die Wahrheit ist:
Ein scharfes Messer macht einen Koch aus und selbst das beste Messer wird mit der Zeit seine Schärfe verlieren. Um die Schärfe, die Schnittfestigkeit und die Perfektion beim Schneiden stets zu bewahren, solltest du dein Messer regelmäßig schleifen (lassen).