Klingenformen

Japanische Messer gehören weltweit zu den präzisesten und vielseitigsten Werkzeugen der Küche. Jede Klingenform wurde über Generationen hinweg für einen klar definierten Zweck entwickelt – vom feinen Sashimi‑Schnitt bis zum kraftvollen Zerlegen ganzer Fische. Die Kombination aus traditioneller Schmiedekunst, funktionaler Geometrie und außergewöhnlicher Schärfe macht japanische Messer zu unverzichtbaren Werkzeugen für Köche, die Wert auf Kontrolle, Effizienz und perfekte Ergebnisse legen.
Zu den wichtigsten Klingenformen zählen das Yanagiba für Sushi und Sashimi, das Santoku als kompaktes Allzweckmesser, das Gyuto als japanisches Pendant zum Chefmesser, das Deba für das Zerlegen von Fisch, das Nakiri für Gemüse sowie das Bunka mit seiner präzisen K‑Tip Spitze. Jede Form bringt ihre eigene Charakteristik mit – von einseitig geschliffenen Spezialklingen bis hin zu vielseitigen Allroundmessern, die den modernen Küchenalltag erleichtern.